L’analyse des données du Système d’Information Économique Territoriale (SIET) sur les boulangeries dans la région de Kolda en 2022 met en évidence des tendances intéressantes dans le secteur de la boulangerie, tant traditionnelle que moderne.
Concernant les boulangeries traditionnelles, leur nombre total dans la région est de 15 en 2022. Cette présence de boulangeries traditionnelles souligne l’importance de la boulangerie artisanale et son rôle dans la culture alimentaire locale. Cependant, une disparité est observée entre les différents départements. Une concentration plus élevée de ces boulangeries est notée dans le département de Kolda comparativement à Vélingara et Medina Yoro Foulah. Cette différence peut refléter des habitudes de consommation locales, des niveaux de développement économique variés entre les départements ou une plus grande accessibilité aux ressources nécessaires pour maintenir une boulangerie traditionnelle dans le département de Kolda.
En ce qui concerne les boulangeries modernes, elles sont au nombre de 7 dans toute la région en 2022. L’existence de ces boulangeries modernes indique une diversification et une modernisation dans le secteur de la boulangerie, offrant probablement une variété de produits et utilisant des techniques de production plus avancées. Comme pour les boulangeries traditionnelles, une disparité est également constatée entre les départements. Le département de Kolda se distingue par un nombre plus élevé de boulangeries modernes, ce qui peut être attribué à une demande plus forte, à une économie plus dynamique ou à un meilleur accès aux technologies et aux marchés.
Dans l’ensemble, la présence à la fois des boulangeries traditionnelles et modernes dans la région de Kolda reflète la vitalité du secteur de la boulangerie et sa capacité à s’adapter aux besoins et aux préférences des consommateurs. Cette diversité dans le type de boulangeries contribue non seulement à la culture alimentaire de la région, mais aussi à son développement économique, offrant des opportunités d’emploi et de croissance des entreprises locales.